Quiche soufflée aux lardons
🛒 Ingrédients
- 200 g emmental râpé
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 300 g poitrine fumée
- 4 oeufs
- 10 cl lait
- 150 g fromage frais crémeux
- 150 fromage frais ail et ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).
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2
Déroulez la pâte dans un moule à tarte à bord hauts en conservant la feuille de cuisson.
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3
Piquez la pâte avec une fourchette.
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4
Faites revenir la poitrine à feu vif puis égouttez-les.
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5
Séparez les blancs des jaunes d’œuf.
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6
Versez les deux fromages frais dans un saladier puis travaillez vos fromages pour bien assouplir le tout.
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7
Ajoutez un par un vos œufs à la préparation.
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8
Incorporez l'emmental.
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9
Versez le lait, le sel et le poivre.
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10
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange.
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11
Versez votre poitrine sur votre pâte.
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12
Ajoutez la préparation par dessus.
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13
Enfournez et cuire pendant environ 35 min à 200°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.