Quiche sur galettes de sarrasin chèvre épinards
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel
- huile d'olive
- poivre
- 4 g alettes de blé
- 1 bûche de chèvre
- 400 g pousses d'épinards
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 3 oeufs
- 20 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir rapidement les pousses d'épinard. Saler.
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2
Détailler la bûche de chèvre en rondelles.
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3
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraiche. Saler et poivrer.
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4
Dans un moule à manquer, déposer les galettes de sarrasin les unes sur les autres en les faisant se chevaucher légèrement pour créer un bord tout autour de la "quiche". Saupoudrer de chapelure, ça évitera que la quiche ne soit trop humide.
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5
Déposer les épinards, les rondelles de chèvre et verser l'appareil à quiche.
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6
Enfourner 20 minutes.
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7
Arroser d'un filet de miel au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.