Quiche tatin
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- 150 g gruyère râpé
- poivre
- 7 pommes de terre
- 8 fines tranches de lard
- 3 oeufs entiers
- 1 fromage de chèvre
- 1 pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
-
1
Cuire les pommes de terre à la vapeur. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
-
2
Tapisser le moule de tranches de lard.
-
3
Mettre le râpé sur les tranches de lard.
-
4
Couper les pommes de terre en rondelles sur le râpé, puis le fromage de chèvre en tranches.
-
5
Battre dans un bol la crème, les oeufs, le sel et poivre, verser sur la préparation.
-
6
Mettre la pâte feuilletée dessus comme une tarte tatin et la piquer.
-
7
Cuire pendant 30 min suivant le four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.