Quiche tomate ricotta
🛒 Ingrédients
- 10 tomates allongées (Roma)
- 5 cl crème fraîche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 pâte brisée
- 200 g ricotta
- 2 oeufs
- 2 gousses ail
- feuille de basilic
- 50 g parmesan en copeaux
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Etalez la pâte dans un moule, piquez le fond à la fourchette et saupoudrez de chapelure.
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2
Fouettez les oeufs à la fourchette avec la crème, l'huile d'olive, l'ail et le basilic ciselé. Ajoutez la ricotta, salez, poivrez.
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3
Coupez les tomates en rondelles fines, disposez-les sur la pâte. Versez le mélange à la ricotta et répartissez le parmesan.
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4
Faites cuire environ 45 minutes. Dégustez chaud ou froid selon les goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.