Quiche tomates, courgettes et pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 tranches jambon
- persil
- muscade
- 1 pâte brisée
- 3 pommes de terre
- 3 oeufs
- 20 cl crème semi-épaisse
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 180° thermostat 6.
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2
Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur et les faire cuire à l'eau pendant environ 15 min (il faut qu'elles restent assez fermes).
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3
Éplucher les courgettes et les rincer sous l'eau. Les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur puis les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de beurre. Il faut qu'elles restent assez fermes. Poivrer et saler.
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4
Laver les tomates et les couper en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.
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5
Couper en petits morceaux les tranches de jambon.
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6
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter du sel, du poivre, de la muscade et de persil.
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7
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
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8
Mettre sur la pâte les rondelles de courgettes puis par-dessus les morceaux de jambon ensuite les rondelles de pommes de terres puis le mélange œufs-crème et enfin les rondelles de tomates.
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9
Enfourner 50 min à 180°.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.