Quiche trio de chou-fleurs et saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche
- 1 cuillère à café muscade
- 210 g gruyère râpé
- 1 pâte feuilletée
- 800 g chou-fleur surgelé
- 80 g saumon fumé
- 4 oeufs entiers
- 1 cuillère à café poivre en grains
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les chou-fleurs dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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2
Couper le saumon en fines et petites lamelles.
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3
Casser les oeufs dans un saladier. Fouetter et mettre la crème fraîche.
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4
Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Ajouter la moitié du gruyère râpé.
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5
Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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6
Étaler la pâte dans un moule à tarte de 28 cm et piquer avec une fourchette sur le fond et les côtés de la pâte.
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7
Couper les chou-fleurs en 2 ou en 4 selon la grosseur, puis les poser sur la pâte.
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8
Déposer ensuite les lamelles de saumon bien réparties sur les chou-fleurs.
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9
Verser la préparation avec les oeufs dessus, puis la moitié de gruyère restante.
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10
Enfourner 40 minutes.
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11
Bonne dégustation
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.