Quiche végan poireaux tofu béchamel
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 8 cl huile olive
- 40 g fécule de maïs (Maïzena)
- 2 poireaux
- 1 cuillère à café muscade
- huile d'olive
- 1 pincée sel
- 8 cl eau
- 50 cl lait de soja
- 1 bloc de tofu fumé
- 1 noisettes de margarine
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
-
2
Préparation de la pâte brisée
-
3
Mélanger avec les mains la farine avec le sel et l'huile d'olive. Ajouter progressivement l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte. Faire une boule et l'étaler afin de foncer le moule à tarte/quiche.
-
4
Préparation poireaux / tofu
-
5
Faire fondre la margarine dans une poêle et y mettre les poireaux coupés en rondelles. Couvrir et laisser revenir doucement environ 15 à 20 min (attention que ça ne brûle pas) puis ajouter le tofu fumé coupé en carrés ou barrettes type lardons. Laisser revenir quelques minutes (environ 5 min).
-
6
Préparation de la béchamel
-
7
Porter le lait végétal à ébullition puis ajouter la fécule de maïs. Assaisonner, puis remuer jusqu'à que le mélange épaississe.
-
8
Piquer la pâte
-
9
Intégrer le mélange poireaux/tofu à la béchamel puis mettre le tout sur la pâte.
-
10
Enfourner 40 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.