Quinoa au poulet et champignon
🛒 Ingrédients
- poivre
- 200 g quinoa
- 500 g blanc de poulet
- 2 échalotes
- 1 pomme
- raisins secs
- champignon
👨🍳 Préparation
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1
Rincer abondamment le quinoa dans une passoire très fine pour lui retirer son amertume. Le mettre à cuire dans 2 fois son volume d'eau dans une casserole avec couvercle, pendant 15 min.
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2
Ajouter les raisins secs au quinoa pour les faire gonfler en même temps. Couvrir la casserole.
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3
Hacher finement les échalotes.
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4
Émincer le poulet et les champignons.
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5
Dans une poêle graissée, faire dorer les échalotes puis les morceaux de poulet, puis ajouter les champignons.
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6
Éplucher la pomme et la couper en dés.
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7
Lorsque le quinoa est cuit et que le germe est sorti, ajouter les échalotes, le poulet et les champignons cuits, les cubes de pomme, mélanger, saler et poivrer.
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8
Servir chaud. Peut également se servir froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.