Quinoa aux endives façon risotto
🛒 Ingrédients
- 2 endives blanches
- 150 g quinoa rouge
- 10 olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à soupe raisins secs
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Ôter la base et le cœur des endives puis les détailler en petits morceaux.
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2
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les endives pendant 10 min en remuant.
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3
Ajouter le quinoa rouge, bien mélanger puis couvrir d’eau à hauteur. Laisser cuire environ 10 min.
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4
Couper les olives en rondelles et les plonger dans de l’eau bouillante pendant 1 min puis les égoutter et les incorporer dans la sauteuse, avec les raisins secs. Saler légèrement, poivrer, laisser cuire encore quelques minutes, mélanger et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.