Quinoa poulet curry et légumes façon risotto
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- persil
- coriandre
- 3 curry
- poivre
- 1 g rand verre de quinoa
- 2 gousses ail
- 1 filet poulet
- 10 cl vin blanc
- bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Émincer l'oignon et faire revenir sur feux vif dans un filet d'huile d'olive.
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2
Éplucher et couper en dès, la courgette, la carotte et le poivron. Les ajouter aux oignons. Laisser dorer quelques minutes.
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3
Ajouter le quinoa, laisser sur feux vif le temps de faire des suc.
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4
Déglacer au vin blanc.
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5
Ajouter le curry et mouiller au bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire à feux doux.
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6
Pendant ce temps, émincer le poulet en dès, et l'ail. Dans une poêle, sur feux vif et dans un filet d'huile, cuire le poulet.
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7
Laisser le poulet colorer et déglacer avec de l'eau en décollant les sucs.
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8
Ajouter le poulet aux légumes avec une pincée de coriandre et de persil. Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit totalement évaporée et le quinoa soit cuit (ajouter de l'eau si le quinoa n'est pas cuit).
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9
En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement et ajouter une cuillère de crème fraîche avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.