Quinotto (risotto au quinoa) aux asperges et artichauts
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 200 g quinoa
- 1 bocal d' asperges miniatures vertes d’aucy (poids net égoutté : 110 g)
- 1 boîte coeurs d'artichauts variété "Petit Violet" d'aucy
- 1 gousse ail
- 1 oignon
- 80 g feta
- 1 l bouillon de légumes
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Hacher finement la gousse d’ail.
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2
Emincer l’oignon.
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3
Couper les asperges en tronçons et réserver.
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4
Dans une poêle assez haute, faire revenir l’ail et l’oignon avec un peu d’huile d’olive.
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5
Ajouter le quinoa et mélanger à feu vif. Attention à ce que le quinoa ne colore pas.
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6
Baisser le feu et ajouter 1 louche de bouillon.
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7
Mélanger, lorsque le quinoa a absorbé tout le bouillon, ajouter de nouveau du bouillon, en maintenant toujours une légère ébullition.
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8
Lorsque le quinoa est cuit, ajouter les asperges et les artichauts.
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9
Parsemer de feta émiettée et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 minutes.
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10
Le quinotto va devenir crémeux.
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11
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.