Quiques de ma grand-mère (spécialité de breil sur roya)

🛒 Ingrédients

• POUR LES PATES :
• 800 g farine (pour commencer)
• 1 bol huile arachide ou autre (pas olive)
• 1 botte blette
• POUR LA SAUCE TOMATE :
• 1 oignon
• 1 g rosse boîte de tomate ) écrasées
• huile olive
• thym
• poivre
• 500 g chair à saucisse

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   PRÉPARATION DES PATES FRAICHES :

2. 2

   Nettoyer les blettes.

3. 3

   Retirer le vert (ne garder que le vert).

4. 4

   Mixer ce vert de blettes soit par mixer ou avec un hachoir à main.

5. 5

   Rajouter 800 g de farine.

6. 6

   Mélanger et ajouter eau de manière à obtenir une pâte compacte qui ne colle pas aux mains.

7. 7

   Laisser sécher la pâte un moment et pendant ce temps, préparer la

8. 8

   SAUCE TOMATE :

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   Faire revenir oignon dans huile olive.

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    Ajouter chair à saucisse, la faire revenir aussi.

11. 11

    Ajouter tomates, thym, sel, ail, poivre.

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    Laisser cuire environ 15 mn à petit feu.

13. 13

    Prendre sa boule de pâte et la couper en 4 .

14. 14

    Abaisser une première boule d'une manière assez fine.

15. 15

    Avec un couteau, faire des bandes d'environ 2 à 3 cm de hauteur et diviser ces bandes en rectangles moyens ou losanges (environ 3 à 4 cm).

16. 16

    Procéder ainsi pour chacune des boules.

17. 17

    Faire bouillir de l'eau salée avec un peu d'huile dans une grande marmite.

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    Lorsque l'eau prend le bout, y plonger les quiques et les faire cuire comme des pâtes. Elles doivent être tendres. Un petit conseil : ne pas mettre toutes les quiques en même temps mais diviser la cuisson en 2 au moins, cela évite aux pâtes de se coller.

19. 19

    Pour la première fournée, sortir les quiques à l'écumoire et les mettre dans une passoire pour bien égoutter.

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    Verser dans un plat de service, napper de sauce tomates, fromage râpé.

21. 21

    Servir.

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