Râbles de lapins à la provençale
🛒 Ingrédients
- huile de tournesol
- 1 kg tomate en boîte
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon grossièrement émincé
- poivre concassé
- 500 g lapin
- 5 gousses ail grossièrement émincées
- 2 cuillères à café herbes de Provence
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire griller les râbles de chaque côté dans un sautoir.
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2
Les disposer dans un plat (pour le four) et ajouter l'huile d'olive, l'oignon, les gousses d'ail, les herbes de Provence, les tomates, l'eau, le sel et le poivre.
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3
Mélanger le tout et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant au moins 1h voire 1h30.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.