Rabokki

🛒 Ingrédients

• 2 oignons jaunes
• 400 g nouilles
• 400 g gâteaux de riz (garaetteok)
• 240 g galette de poisson (feuilles d'eomuk)
• 200 g chou feuilles
• 1.5 l eau
• 10 g algue séchée varech
• 40 g anchois séchée
• 4 gousses ail
• 2 cuillères à café gochugaru (poudre de piment rouge coréen)
• 2 tiges ciboule
• 2 cuillères à soupe sésame blond
• 4 oeufs dur

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Versez de l’eau dans une marmite et ajoutez le varech séché ainsi que les anchois. Portez à ébullition à feu moyen, à découvert, puis laissez mijoter quelques minutes. Retirez le varech avec une écumoire et jetez-le, puis poursuivez la cuisson du bouillon. Retirez ensuite les anchois de la marmite.

2. 2

   Filtrez le bouillon à travers une étamine fine pour éliminer les résidus restants. Si nécessaire, ajustez le volume du bouillon avec un peu d’eau chaude. Mélangez soigneusement tous les ingrédients de la sauce, puis incorporez-les au bouillon en remuant bien.

3. 3

   Intégrez les autres ingrédients restants (hors garniture) et laissez cuire à feu moyen-vif quelques minutes. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter doucement en remuant régulièrement jusqu’à ce que tous les parfums se mélangent. Servez dans un bol large et garnissez avec de la ciboule, un œuf dur et des graines de sésame.

❓ Questions fréquentes

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