Raclette revisitée

🛒 Ingrédients

• 2 oignons
• 4 tranches fromage à raclette
• 40 cl crème liquide entière
• 5 pommes de terre
• 6 tranches bacon

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour cette recette, il faut un siphon.

2. 2

   Faire fondre le fromage avec la crème dans une casserole à feu doux.

3. 3

   Passer au chinois puis mettre le tout dans un siphon avec une cartouche et placer au frais.

4. 4

   Couper les pommes de terre en dés puis faire cuire à l'eau pendant 15 min.

5. 5

   Pendant ce temps, faire suer les oignons avec du beurre puis y ajouter 4 tranches de bacon hachées.

6. 6

   Couper les deux tranches de bacon restantes en lamelles de 5 mm environ. Placer au four sur grill pendant 3 à 5 min. Le bacon doit être croquant comme des chips.

7. 7

   Sortir et essorer les pommes de terre puis les ajouter au mélange oignons/bacon. Faire rissoler 10 min.

8. 8

   Dresser en déposant les pommes de terre dans un cercle puis recouvrir d'une couche de mousse de fromage. Décorer avec des chips de bacon.

9. 9

   Pour ma part, je préfère préparer le tout plus tôt pour que les pommes de terre aient le temps de refroidir de manière à éviter le contraste chaud froid qui peut repousser certains.

❓ Questions fréquentes

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