Radis blanc au jambon et à la béchamel
🛒 Ingrédients
- 8 tranches jambon
- 50 g beurre
- 60 g farine
- 1 pincée muscade
- gruyère râpé
- 1 radis blanc
- 50 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Couper des rondelles d'environ 8 cm de long dans le radis blanc. Recouper ces derniers afin d'obtenir des petits tronçons.
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3
Les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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4
Pour la béchamel :
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5
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine.
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6
Mélanger et rajouter le lait, une pincée de muscade, sel et poivre.
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7
Laisser ensuite cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange durcisse.
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8
Enrouler les tronçons de radis dans les tranches de jambon et mettre dans un plat à gratin beurré. Recouvrir de béchamel et de gruyère râpé.
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9
Laisser gratiner au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.