Ragoût d'abats (Suresse)
🛒 Ingrédients
- 150 g beurre (à adapter selon les quantités de viande)
- 3 cuillères de farine
- poivre
- 400 g porc ,
- 1 morceau foie de porc de 350 g
- coeur de porc
- 2 gousses ail
- 1 tasse de sang frais de porc (réservé du sang destiné aux boudins)
- 1 bouquet garni de thym et marjolaine
- 20 cl vin blanc d'Alsace
👨🍳 Préparation
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1
Couper les trois sortes de viande en morceaux. Dans la cocotte, mettre les oignons hachés, les dorer.
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2
Rajouter les morceaux d'abats et les laisser saisir et dorer dans les oignons.
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3
Répandre la farine sur les morceaux d'abats et les faire brunir. Quand la farine est bien roussie, ajouter un bon verre de vin blanc d'Alsace, le bouquet garni et un peu de bouillon.
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4
Laisser mijoter pendant 3/4 d'heure à petit feu.
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5
Quand la sauce est bien onctueuse et que les abats sont bien cuits, verser en tournant, le sang dans lequel on a incorporé un filet de vinaigre.
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6
Servir en meme temps des pommes de terre cuites à l'eau ou en robe des champs.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.