Ragoût d'agneau au four
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 3 oignons
- persil
- huile d'olive
- tomate en boîte
- poivre
- 1.5 kg viande d’agneau
- 1 navet
- 6 pommes de terre
- herbes de Provence
- échalote
👨🍳 Préparation
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1
Prendre une cocotte en fonte (pas de poignée plastique), verser de l'huile d'olive au fond et placer la viande.
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2
Couper en lamelles fines, patates, carottes, navet et oignons, puis disposer les légumes sur la viande en couches.
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3
Préparer dans un saladier : tomates en boîte (ou fraîches et épluchées), de l'huile d'olive, de l'ail haché, des herbes de Provence, de l'échalote hachée, un peu d'eau, sel et poivre. Remuez et verser le contenu sur les légumes.
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4
Mettre le couvercle et enfourner à 160°C (th 5-6) pendant 2 h 30. Au bout de ce temps, ôter le couvercle et poursuivre la cuisson durant 30 min, votre ragoût est prêt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.