Ragout d' agneau de ma Môman
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'arachide
- 3 oignons
- 2 farine
- 2 branches thym
- 2 feuilles laurier
- poivre
- 1.5 kg collier d'agneau charnu ou 600 g de collier et 700 g d'épaule en morceau
- 1.8 kg pomme de terre Roseval
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'agneau dans une cocotte et réserver quelques minutes.
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2
Faire blondir les oignons émincés. Remettre l'agneau, le mélanger aux oignons, saler, poivrer puis saupoudrer de farine.
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3
Bien mélanger et mouiller avec 1 l d'eau.
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4
Ajouter le thym et le laurier puis laisser cuire 30 min à feu doux.
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5
Ajouter les pommes de terre coupées en quartiers. Laisser cuire une bonne heure puis servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.