Ragoût d'artichauts farcis
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe riz cru
- 3 cuillères à soupe persil haché
- 1 cuillère à café huile
- 2 oignons
- safran
- poivre
- 1 sucre
- 400 g boeuf haché
- 3 gousses ail haché
- 1 oeuf
- 8 fonds d'artichaut (frais ou surgelés)
- 1 kg petits pois frais
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Préparer une farce avec la viande hachée, le riz cru, l'ail, le persil, l'oeuf entier, l'huile, sel, poivre. Remplir les fonds d'artichaut de la farce.
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2
Faire dorer les oignons émincés dans un peu d'huile, ajouter 3 verres d'eau, du safran, le laurier, sel, poivre.
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3
Quand ça bout, poser les fonds, réduire le feu, laisser cuire 20 min.
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4
Ajouter les petits pois, le sucre, puis laisser cuire 30 min.
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5
Servir avec du riz au safran.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.