Ragoût de côtes de porc aux petits pois et jeunes carottes
🛒 Ingrédients
- 1 oignon ou (avec) une échalote
- huile (d'olive, au choix)
- 2 côtes de porc
- 6 pommes de terre ou 2 grosses et 2 petites
- 1 g rosse boîte de petits pois et carottes (contenance 850 ml)
- 1 bouquet garni (laurier, persil, thym)
👨🍳 Préparation
-
1
Dans le fait-tout, mettre huile (d'olive, c'est meilleur!) à chauffer (à peu près 4 cuillères à soupe).
-
2
Mettre l'oignon découpé en lanières ou (avec) l'échalote, le(s) faire dorer et le(s) retirer, le(s) réserver.
-
3
Mettre les côtes de porc à cuire, le temps de les dorer.
-
4
En même temps, éplucher les pommes de terre, les couper en 4.
-
5
Retirer les côtes de porc, les réserver.
-
6
Rincer les pommes de terres et les placer dans le fait-tout. Couvrer, laissez cuire environ 25 mn, les piquer pour vérifier la cuisson (doivent être un peu dures).
-
7
Mettre les côtes de porc, oignon ou (et) échalote au fond du fait-tout puis verser (par dessus) la boîte de petits pois et carottes (avec tout son jus !) ainsi que le bouquet garni.
-
8
Laissez mijoter 10 mn sans remuer, très important ! (le temps de mettre la table ou de manger l'entrée!)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.