Ragout de fèves aux lardons
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons fumés
- 2 oignons
- poivre
- beurre
- huile
- 6 pommes de terre moyennes
- 800 g fèves fraîches ou surgelées
👨🍳 Préparation
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1
Dans un faitout, faire fondre un bon morceau de beurre avec une cuillère à soupe d'huile.
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2
Faire rissoler les lardons fumés et les oignons pelés et coupés grossièrement.
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3
Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés, ainsi que les fèves sorties de leur cosses (mais inutile de les peler).
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4
Recouvrir d'eau et mettre un peu de poivre et sel.
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5
Laisser mijoter à feu moyen environ 1h
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.