Ragoût de haricots verts aux tomates et aux oignons
🛒 Ingrédients
- 750 g tomate
- 2 poivrons
- 6 oignons
- 20 cl huile
- poivre
- 750 g haricots verts
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée durant 12 minutes. Egouttez-les, ils sont encores croquants.
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2
Faites fondre les oignons émincés et le poivron en dés dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées puis les haricots verts.
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3
Délayez le concentré de tomates dans le jus du citron. Versez sur les légumes, salez, poivrez.
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4
Laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient cuits et la sauce épaissie.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.