Ragoût de kimchi (Kimchi-jjigae)

🛒 Ingrédients

• 250 g chou chinois
• 160 g échine de porc
• 1 cuillère à café piment
• 150 g tofu
• 2 ciboule
• 1 gousse ail
• 1 g ingembre
• 1 cuillère à soupe huile de sésame
• 1 radis blanc
• 1 oignon
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Retirer l’intérieur du kimchi de choux chinois et le découper en morceaux.

2. 2

   Couper la viande en petits carrés fins et la mettre dans une assiette. Hacher l’ail et le gingembre, et recouvrir la viande avec. Ajouter l’huile de sésame par-dessus.

3. 3

   Peler le radis blanc et le couper en carrés.

4. 4

   Éplucher l’oignon et la ciboule et les couper en tranches.

5. 5

   Dans une casserole, mettre 1,5 l d’eau. Ajouter le radis blanc coupé en carrés et l’oignon coupé en tranches. Faire cuire jusqu’à ébullition et réduire le feu. Continuer la cuisson pendant 20 min. Filtrer pour obtenir le bouillon.

6. 6

   Dans une cocotte, mettre un peu d’huile de sésame. Faire sauter la viande pendant 2 min avant d’ajouter le kimchi de chou chinois. Continuer la cuisson pendant 2 min.

7. 7

   Ajouter le bouillon et le piment dans la cocotte. Faire bouillir pendant 5 min avant de réduire le feu. Continuer la cuisson pendant 30 min.

8. 8

   Couper le tofu en cubes et l’ajouter au bouillon avec le sel, les ciboules et le poivre. Faire cuire encore quelques minutes avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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