Ragoût de lentilles en sauce et saucisses
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 250 g lentilles vertes
- 6 pommes de terre moyennes
- 1 gousse ail
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 6 saucisses de Strasbourg style knacki
- 2 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux (comme si vous faisiez des "patatas bravas" : des morceaux ni trop gros, ni trop petits!)
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2
Couper les saucisses en petits tronçons (2 à 3 centimètres environ)
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3
Emincer finement l'oignon et l'ail et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un grand faitout.
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4
Dès que les oignons et l'ail ont pris un peu de couleur, ajouter les pommes de terre et les saucisses et faire revenir (5/10 minutes) en mélangeant souvent car les pommes de terre accrochent!
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5
Ajouter le concentré de tomate, les lentilles et 2 litres d'eau.
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6
Bien mélanger, assaisonner et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes. (ajouter de l'eau à mi-parcours si les ingrédients ne sont pas suffisamment cuits.)
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7
La préparation doit épaissir, un peu comme un ragoût!
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8
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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9
Déguster chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.