Ragoût de Mouton de ma Grand Maman
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à soupe purée de tomate
- 125 g oignon
- 150 g carotte
- 0.5 cuillère à soupe sel fin
- 2 pincées poivre moulu
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 30 g beurre
- 1 kg mouton (collier poitrine ou épaule)
- 50 g saindoux
- 1 gousse ail
- 0.5 l eau
- 100 g navet
- 750 g pomme de terre
- bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
1 ) Faire revenir à feu très vif dans une cocotte avec le saindoux (ou de l'huile brûlante mais pas de beurre), les morceaux de viande. Faites la rissoler de tous côtés, farinez et laisser roussir encore quelques mn tout en remuant, ajouter la gousse d'ail hachée faites la chauffer puis mouiller la viande d'eau jusqu'à la recouvrir.
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2
Ajouter la purée de tomate, sel, poivre bouquet. Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 mn.
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3
2 ) Pendant ce temps : éplucher les petits oignons, carottes, navets en quartiers de taille moyenne. Dans une poêle avec du beurre tres chaud, faites les rissoler. Lorsqu'ils sont tout dorés ajoutez les à la viande.
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4
Laissez cuire encore 45 mn, puis ajouter les pommes de terre.
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5
Terminer la cuisson encore 20 à 30 mn.
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6
Dégraissez, parsemez de persil. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.