Ragoût de poisson à l'espagnole
🛒 Ingrédients
- 1 bouillon de légumes
- 1 kg pomme de terre à chair ferme
- 3 oignons rouges
- 75 g chorizo
- 500 g Poisson ferme (ex, saumon)
- 4 cuillères à soupe margarine
- 2 cuillères à soupe purée de tomate
- 75 g olives dénoyautées à l'ail
- 15 cl raisin ou de vin blanc (légèrement doux)
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Mettez-les à cuire dans un faitout rempli d'eau pendant 15 minutes. Egouttez-les.
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2
Pendant ce temps, pelez les oignons et émincez-les en rondelles.
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3
Débitez le chorizo en dés et le poisson en morceaux.
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4
Dans une casserole, faites fondre la margarine puis faites revenir les oignons émincés avec les dés de chorizo pendant 3 minutes à feu moyen.
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5
Ajoutez ensuite la purée de tomates, laissez cuire 2 minutes et incorporez les olives à l'ail.
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6
Versez la Marmite de Bouillon Légumes KNORR et le jus de raisin (ou le vin blanc), ajoutez les morceaux de pommes de terre et de poisson, mélangez délicatement et portez à ébullition.
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7
Lorsque le mélange bout, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
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8
Servez ce ragoût de poisson dans des bols et dégustez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.