Ragoût de porc et de poulet à la banane
🛒 Ingrédients
- 2 bananes mûres
- 1 pincée quatre-épices
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- huile d'olive
- 500 g blanc de poulet
- 500 g épaule de porc
- 1 chorizo
- 2 petits piments oiseaux
- 2 oignons rouges
- 6 gousses ail
- 150 g maïs (en boîte)
- 1 cannelle
- 60 cl bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les viandes en gros cubes de 5 cm.
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2
Otez la peau de chorizo,avant de le trancher.
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3
Epluchez les bananes,détaillez les piments en rondelles,pelez et émincez les oignons et l'ail, rincez le maïs.
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4
Dans une sauteuse,faites suer l'ail, l'oignons et le piments dans 2 c à soupe d'huile d'olive.
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5
Retirez-les à l'écumoire.
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6
Dans la même sauteuse et l'huile de cuisson, saisissez les morceaux de viande.
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7
Laissez-les cuire pendant 20 min sur feu moyen, en remuant souvent. Puis ajoutez à la viande le mélange cuisiné plus haut(ail, etc.).
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8
Assaisonnez avec les 4 épices et la cannelle, salez.
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9
Mouillez avec le bouillon de volaille et le vinaigre. Continuez la cuisson pendant 45 mn sur feu moyen.
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10
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les rondelles de bananes et le chorizo rissolées ainsi que le maïs.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.