Ragout de porc façon chinoise
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 courgette
- 100 g champignon noir
- 1 oignon
- 1 cuillère à café curry
- poivre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 450 g porc (escalope ou joue)
- 1 g ermes de soja
- 10 cl sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir le porc coupé en dés dans l'huile d'olive.
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2
Éplucher les carottes, courgette, et oignon.
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3
Réserver le porc, faire revenir les légumes.
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4
Quand les légumes sont revenus, remettre la viande, ajouter la sauce soja, les champignons, le curry, sel et poivre.
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5
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 1 heure.
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6
Servir avec du riz ou des nouilles chinoises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.