Ragoût de poulet épicé
🛒 Ingrédients
- 300 g cuisse de poulet
- 225 g pomme de terre
- 75 g carotte
- 60 g oignon
- 1 cuillère à soupe gochujang (pâte de piment rouge coréen)
- 1.5 cuillère à soupe vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 0.5 cuillère à soupe sucre
- 0.5 cuillère à soupe ail écrasé
- 0.5 cuillère à soupe gingembre râpé
- 1.5 cuillère à soupe huile de sésame
- 15 cl bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe oignon nouveau
👨🍳 Préparation
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1
Laver et découper les pommes de terre, carotte, oignon. Préparer tous les ingrédients (cuisses de poulet, bouillon, épices, etc.)
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2
Hacher l’oignon et réserver les oignons nouveaux.
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3
Mettre tous les ingrédients (sauf les oignons nouveaux) dans la cuve : poulet, légumes, épices, bouillon, sauces. Mélanger légèrement.
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4
Sélectionner le mode Cuisson sous pression (haute pression) pendant 15 minutes.
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5
À la fin de la cuisson, décompresser, transférer dans un plat et parsemer les oignons nouveaux. Servir bien chaud en mode “Maintien au chaud” si besoin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.