Ragoût de poulet ou de dinde
🛒 Ingrédients
- 50 g lardons
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cube de bouillon de volaille
- thym
- oignon
- poivre
- 800 g escalope de volaille
- 2 gousses ail
- 200 g coulis de tomate
- 400 g tomates pelées
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Couper les escalopes en petits morceaux.
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2
Mettre l'huile dans la sauteuse, puis les escalopes et les carottes.
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3
Ajouter les lardons, les tomates pelées écrasées en morceaux puis le coulis de tomates.
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4
Couper l'ail et l'oignon en petits morceaux puis les ajouter dans la sauteuse.
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5
Ajouter le sel et le poivre.
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6
Mettre dans un bol de l'eau chaude puis le cube de bouillon de volaille; écraser avec une une fourchette puis ajouter la farine.
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7
Mettre le tout dans la sauteuse.
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8
Dans la sauteuse, ajouter le thym et le laurier.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.