Ragoût de saucisses et légumes
🛒 Ingrédients
- 6 merguez
- 2 oignons
- 3 poivrons (verts de préférence)
- 2 tomates
- 300 g haricots rouges
- 6 chipolata
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 100 g maïs
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons émincés avec les saucisses et les merguez coupées en morceaux dans une sauteuse (pas besoin de matière grasse !).
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2
Lorsque le jus s’évapore, ajouter les poivrons épépinés et coupés en lamelles.
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3
Laisser cuire 20 min à couvert.
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4
Ajouter ensuite les tomates épépinées et coupées en morceaux, le concentré de tomates, le maïs et les haricots rouges.
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5
Poursuivre la cuisson 10 min et servir avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.