Ragoût de saucisses fumées aux pommes de terre et à la tomate
🛒 Ingrédients
- 4 saucisses de Montbéliard (selon appétit)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 10 g beurre
- poivre
- 2 pommes de terre par personne (selon grosseur et/ou appétit)
- 70 g concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l'oignon et le faire dorer doucement dans une cocotte avec une noisette le beurre et l'huile d'olive.
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2
Peler et laver les pommes de terre et, le cas échéant, les couper en 4.
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3
Couper les saucisses en morceaux et les faire revenir 3 à 4 minutes dans la cocotte.
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4
Incorporer le concentré de tomate, remuer, laisser cuire 2 à 3 minutes.
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5
Mettre les pommes de terre et couvrir d'eau.
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6
Mettre le bouquet garni et la gousse d'ail non pelée, saler, poivrer et laisser cuire environ 25 minutes.
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7
Préparer une liaison avec la maïzena et 3 cuillères à soupe d'eau.
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8
Au bout des 25 minutes, verser la liaison et laisser mijoter 3 minutes.
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9
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.