Ragoût de veau de grand-mère Joe
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 1 noisette de beurre
- 1 gousse oignon
- 2 cuillères à soupe maïzena
- poivre
- 2 cubes de bouillon
- 1 kg veau
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les morceaux de veau en cube. Prenez une casserole à fond épais et y ajouter une noisette de beurre. Mettez-y la viande à dorée à feu doux.
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2
Dans un saladier, mettez 2 cubes de bouillon, remplissez avec de l'eau chaude pour les faire fondre. Rajoutez 2-3 cuillères à soupe de Maïzena pour épaissir un peu la sauce.
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3
Épluchez et coupez les carottes en tranches, la gousse d'ail ainsi que l'oignon.
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4
Ajoutez-les à la viande. Ajoutez la sauce, salez et poivrez.
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5
Laissez mijoter environ 2h, rajoutez un peu d'eau si la viande est trop sèche, et remuez régulièrement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.