Ragoût poulet et haricots rouges
🛒 Ingrédients
- 400 g haricots rouges en conserve
- 1 oignon
- épices (coriandre, curcuma, ou au choix)
- 400 g filet de poulet
- 1 gousse ail
- 1 piment vert
- 200 g pulpe de tomate
- 2 pommes de terre (facultatif)
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les oignons. Couper le poulet en gros dés et laver les morceaux.
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2
Dans un faitout, verser un fond d'huile et y mettre les oignons à feu moyen. Ajouter le poulet.
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3
Hacher l'ail, couper le piment vert en deux.
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4
Une fois les oignons bien dorés, ajouter l'ail et le piment à la préparation. Couvrir le faitout. Au bout de quelques minutes, verser 200 g de pulpe de tomate. Saler, poivrer, ajouter les épices (je recommande coriandre et curcuma).
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5
Si l'on souhaite ajouter des pommes de terre : les éplucher, les couper en 4, et les ajouter à la préparation.
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6
Après 5 minutes, une fois les oignons, tomates et la viande bien cuite, ajouter 400 g de haricots rouges. Verser de l'eau jusqu'à ce que les haricots soient bien couverts. Maintenir le couvercle sur la préparation. Au bout de 15 minutes, remuer un peu, baisser le feu si nécessaire.
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7
Laisser mijoter au moins 25 minutes de plus avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.