Raie au vinaigre et aux câpres
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 bouquet de persil
- 0.5 verre vinaigre
- poivre
- 600 g raie
- bouillon
- 6 échalotes
- 2 gousses ail
- 1 petit pot de câpres
👨🍳 Préparation
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1
Préparez le court bouillon dans un faitout et laissez frémir 15 à 20 min sans couvercle.
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2
Lavez les morceaux de raie, et les mettre à pocher 5 min sur feu très doux.
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3
Eteindre le feu et laisser tièdir.
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4
Sortez les morceaux de raie (attention, c'est fragile!), et les mettre à égoutter sur du papier essuie-tout.
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5
Réservez au chaud.
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6
Faire un hachis (pas trop fin) avec le bouquet de persil entier, les échalotes et les gousses d'ail.
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7
Faire blondir ce hachis dans une poêle avec le beurre.
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8
Ajouter le vinaigre et les câpres, laissez mijoter 2 min.
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9
Mettre les morceaux de raie dans un plat et nappez de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.