Raie gratinée aux petits oignons
🛒 Ingrédients
- 100 g fromage râpé
- 30 g farine
- 80 g beurre
- 150 g oignon grelots
- 1 feuille laurier
- 1 branche thym
- 2 cl ous de girofle
- poivre
- 600 g raie sans peau
- 50 cl lait
- 2 échalotes
- 1 gousse ail
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Ebouillantez les oignons grelots entiers environ 10 min.
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2
Egouttez-les et laissez refroidir.
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3
Hachez les échalotes et l'ail.
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4
Travaillez le beurre en pommade avec la farine. Faites-les fondre dans une cocotte. Ajoutez les échalotes et l'ail hachés, et laissez colorer à feu moyen.
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5
Ajoutez le lait en filet en remuant avec une cuillère en bois. Rajoutez le laurier, le thym et les clous de girofle, salez, poivrez. Laissez monter à ébullition en remuant.
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6
Ajoutez les morceaux de raie et laissez cuire 15 min à feu doux.
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7
Pelez les petits oignons. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
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8
Egouttez la raie, réservez-la. Faites réduire la sauce de moitiée, filtrez-la.
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9
Versez la moitié de la sauce dans un plat à gratin, puis parsemez de fromage râpé. Déposez les morceaux de raie et les oignons grelots, puis couvez avec le reste de sauce.
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10
Saupoudrez de fromage et de chapelure. Faites gratiner environ 15 min. Servez avec des pommes de
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.