Raie sauce ravigote
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce ravigote :
- persil plat
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- 2 échalotes ciselées
- ciboulette
- câpres hachées
- 1 vinaigrette à base de 3 c. à soupe de vinaigre de vin et 6 c. à soupe d'huile
- 1 kg raie
- 1 l court-bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Préparez votre court bouillon dans un grand faitout.
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2
Une fois le liquide frémissant, ajoutez le poisson et faites cuire environ 15 à 20 minutes (selon l'épaisseur).
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3
Préparez la ravigote froide, comme une vinaigrette, simplement dans laquelle on ajoute les éléments frais :
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4
Placez la moutarde si vous le souhaitez dans le récipient.
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5
Versez le vinaigre.
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6
Ajoutez les échalotes ciselées.
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7
Montez au fouet avec l'huile.
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8
Ajoutez les herbes fraîches ciselées et les câpres hachées.
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9
Égouttez les ailes de raie.
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10
Retirez la peau.
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11
Servez-les tièdes, nappées de sauce et accompagnées de pommes vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.