Ramen au boeuf au Companion

🛒 Ingrédients

• 2 centimètres de gingembre frais
• 3 cuillères à soupe coriandre
• 1 pointe de couteau de harissa
• 400 g nouilles ramen précuites
• 4 steaks de boeuf
• 250 g chou chinois
• 2 échalotes
• 4 oignons nouveaux
• 1 gousse ail
• 3 cuillères à soupe sauce soja
• 3 cuillères à soupe sauce Yakitori
• 1 cube de bouillon de volaille

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Coupez le bœuf en dés de 2 cm environ. Déposez-les dans une assiette creuse, frottez-les avec l’ail pelé et badigeonnez de sauce yakitori. Laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

2. 2

   Épluchez les échalotes et le gingembre. Coupez ce dernier en brunoise très fine. Ciselez la coriandre.

3. 3

   Émincez le chou, les échalotes et les oignons nouveaux avec le disque à émincer gros / vit. 10 ou au couteau sur une planche.

4. 4

   Versez 1 l d’eau dans la cuve de votre Companion. Émiettez le cube de bouillon, versez la sauce soja, puis portez à ébullition avec le couteau mélangeur / vit. 4 / 130 °C / 7 min.

5. 5

   Ajoutez, par le trou du bouchon, avec 1 minute d’intervalle entre chaque ingrédient : la coriandre, le gingembre, les échalotes, les oignons, le chou. Versez en même temps le bœuf et les ramen et laissez mijoter 3 minutes avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 105 °C / 8 min.

6. 6

   Versez dans une grande soupière et mélangez avec la harissa.

❓ Questions fréquentes

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