Ramen (nouilles japonaises) sautées aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 cuillères à soupe huile d'arachide
- poivre
- 500 g ramen (nouilles japonaises, dans le rayon "épicerie exotique" des supermarchés)
- 400 g crevette rose décortiquées (surgelées)
- 1 gousse ail
- sauce soja et huile de sésame en fonction de votre goût...
👨🍳 Préparation
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1
Emincer très finement les poireaux et les carottes avec un rasoir à légumes, les couper en lamelles que vous retaillerez en "filaments" au couteau.
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2
Hacher la gousse d'ail.
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3
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle ou une sauteuse. Lorsqu'elle est très chaude, y jeter les carottes et les poireaux, et les remuer sans cesse pendant 2 min (ils doivent rester croquants).
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4
Y ajouter la gousse d'ail et un tour de moulin à poivre, puis réserver dans un plat.
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5
Faire dégeler les crevettes en les poêlant 2 min à feu vif.
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6
Les rajouter aux légumes en réservant 2 ou 3 cuillères à soupe du liquide rendu.
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7
Faire sauter les nouilles dans une cuillère d'huile d'arachide pendant 1 min (elles doivent se détacher et commencer à se colorer).
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8
Y ajouter l'eau rendue par les crevettes, du sel, la sauce soja, l'huile de sésame (en petite quantité: quelques gouttes suffisent en général, car elle est très parfumée) et les légumes.
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9
Remuer encore 1 min sur feu vif, et servir rapidement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.