Ramequin de pommes de terres à la crème et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 20 cl crème fraîche épaisse
- huile d'olive
- 250 g lardons fumés
- poivre
- 4 pommes de terre pour cuisson à l'eau
- 1 gousse ail
- gruyère
- feuille de basilic
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les pommes de terre à la vapeur, quelles soit bien cuites mais tout de même un peu fermes.
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2
Faire griller les lardons à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
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3
Couper l'oignon et la gousse d'ail, les mettre dans un mixeur pour les émincer finement avec du sel et du poivre.
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4
Quand les pommes de terres sont cuites, les éplucher, les placer en rondelles dans le ramequin en ayant mis un filet d'huile d'olive dans le fond du ramequin.
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5
Une fois les lardons grillés, les mixer finement avec sel et poivre.
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6
Les ajouter à l'oignon et l'ail et enfin ajouter la crème. Mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter un peu de basilic ciselé.
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7
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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8
Mettre une couche de cette préparation sur les pommes de terres et enfin mettre un peu de gruyère.
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9
Finir la cuisson au four pendant 20 - 30 min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.