Ramequins de pudding aux myrtilles
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sucre
- 125 g beurre
- 100 g sucre
- 160 g farine
- 1 cuillère à soupe levure en poudre
- 1 pincée sel
- 100 g myrtilles
- 2 oeufs entiers
- 2 cuillères à soupe lait
- 1 feuille papier sulfurisé
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer les oeufs un par un et bien mélanger.
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2
Ajouter la moitié de la farine (80 g), puis mouiller de lait et bien mélanger pour lisser la pâte.
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3
Verser le reste de la farine avec le sel et la levure, puis travailler la pâte jusqu'à ce qu’elle soit parfaitement homogène.
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4
Découper des cercles de papier sulfurisé de la taille du fond des ramequins, puis en beurre le fond avant des les déposer.
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5
Répartir les myrtilles entre les ramequins, puis les saupoudrer de sucre et les recouvrir de pâte.
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6
Terminer en recouvrant les ramequins de papier sulfurisé et le fixer avec un élastique.
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7
Déposer enfin les ramequins dans un bain-marie bien chaud, puis laisser cuire 1 h.
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8
Démouler juste avant de servir et accompagner d'une compote de myrtilles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.