Ramequins fondants au chocolat
🛒 Ingrédients
- 125 g chocolat noir 70%
- 3 oeufs
- 65 g cassonade
- 25 g beurre doux
- 1 g rosse cuillère à soupe d' amandes
- g de purée de noisettes
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7-8)
-
2
Réserver 8 petits carrés de chocolat et casser le reste du chocolat en morceaux.
-
3
Faire fondre dans un bol posé au-dessus d’une casserole remplie d’eau chaude le chocolat, le beurre et la purée de noisette (en option) en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse. Laisser tiédir.
-
4
Dans un saladier, mélanger les œufs, la cassonade et la poudre d’amande.
-
5
Incorporer la préparation chocolatée et mélanger bien au fouet.
-
6
Verser 2/3 de la préparation dans 4 ramequins individuels.
-
7
Déposer 2 carrés de chocolat au centre de chaque ramequin, puis recouvrir avec une grosse cuillère à soupe de la préparation chocolatée.
-
8
Placer les ramequins au four, à 210°C pendant environ 10 minutes au four traditionnel, pas plus !
-
9
Déguster de préférence chaud ou tiède.
-
10
Pour une part :
-
11
- environ 380 calories
-
12
Équivalences dans un repas :
-
13
- 1 portion de fromage (environ 30 g)
-
14
- 1 cuillère à soupe d’huile + 1 cuillère à café d’huile
-
15
- 1 tranche de pain (environ 20 g)
-
16
- 1 fruit moyen
-
17
Valeurs nutritionnelles :
-
18
- protéines : 8 g
-
19
- lipides : 25 g
-
20
- glucides : 30 g
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.