Rassom (Soupe d'Inde)
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café cumin en poudre
- 2 cuillères à café safran En poudre
- 5 feuilles curry Carrupillai séché
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café asafoetida
- 4 gousses ail Écrasées
- 1 boîte concentré de tomates 142ml
- 3 piments rouges Secs de préférence
- 1 cuillère à café graine de moutarde
- 10 feuilles feuilles de coriandre
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer dans de l'huile. L'ail, le piment, les graines de moutarde et l'asafoetida.
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2
Une fois bien dorée, rajouter les feuilles de curry.
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3
Ajouter ensuite de l'eau. Environ 1 litre et le concentré de tomate. Remuer. Ajouter les autres ingrédients.
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4
Laisser bouillir quelques minutes. Rajouter du sel si besoin et les feuilles de coriandre.
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5
Ajouter ensuite de l'eau. Environ 1 litre et le concentré de tomate. Remuez. Ajouter les autres ingrédients.
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6
Attendre que l'écume de tomate disparaisse avec la cuisson.
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7
Servir chaud avec du riz. Si vous aimez une sauce bien pimentée. Rajoutez du piment de Cayenne pendant l'ébullition.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.