Rastagagne d'artichauts poivrade et pommes de terre nouvelles
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- huile d'olive vierge extra
- sel de Guérande
- poivre du moulin
- thym (en moulin de préférence, parfume la préparation, tout en évitant la persistance des fleurs lors de la dégustation)
- 1 botte artichaut poivrade (« bouquet »)
- 500 g pomme de terre nouvelles (type rattes)
- 2 gousses ail
- 1 citron
- 250 g épinards frais ou 1/2 salade moelleuse (type laitue) (optionnel)
👨🍳 Préparation
-
1
Émincer l’oignon.
-
2
Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux ; rincer.
-
3
Couper la queue des artichauts ; rincer ; couper en 2 ou 4, selon la taille.
-
4
Éplucher l’ail et retirer le germe.
-
5
Dans la cocotte minute : faire chauffer 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire dorer ensemble l’oignon, les pommes de terre et les artichauts.
-
6
Presser l’ail. Ajouter le citron pressé. Verser 2 verres d’eau.
-
7
Assaisonner : sel, poivre, thym.
-
8
Fermer la cocotte et faire cuire 15 minutes.
-
9
À l’issue de la cuisson, on peut ajouter des feuilles d’épinard frais blanchies à l’eau bouillante salée ou des feuilles de salade qui cuiront en mélangeant à la préparation bien chaude : c’est plus typique !
-
10
Ajouter un filet d’huile d’olive vierge parfumée avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.