Rata de carottes de mon papa - Belgique
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte
- poivre
- 1 cuillère à soupe vinaigre blanc
- 1.5 kg pomme de terre (binjte)
- 300 g lard salé
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en 4 et les carottes en rondelles.
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2
Mettre dans une casserole avec de l'eau salée, porter à ébullition et laisser cuire 20 min.
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3
Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les émincer.
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4
Couper le lard salé en morceaux.
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5
Dans une poêle, faire revenir dans du beurre le lard et les échalotes.
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6
Egouter les légumes, saler, poivrer puis verser sur les pommes de terre. Dégraisser la poêle avec du vinaigre. Verser sur les légumes.
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7
Mélanger grossièrement, en écrasant un peu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.