Ratatouille à la Viande Hachée
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 oignon
- 250 g tomate
- 1 kg courgette
- 1 poivron (ou deux moitiés de deux couleurs différentes)
- curry (facultatif)
- 2 gousses ail
- 400 g viande hachée
👨🍳 Préparation
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1
Mettre un peu d'huile d'olive dans ue grande casserole.
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2
Y faire revenir les oignons et l'ail haché quelques minutes.
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3
Une fois les oignons et l'ail revenus, ajouter la viande hachée. La faire revenir quelques minutes.
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4
Ajouter les tomates coupées grossièrement en dés (ou une boîte de tomates concassées).
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5
Pendant ce temps préparer les courgettes et les poivrons. Les couper en petits dés, sans nécessité d'enlever la peau.
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6
Ajouter les légumes dans la grande casserole.
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7
Couvrir et laisser mijoter entre 30 mn et 1 heure. Surveiller, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.