Ratatouille au thon
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 4 boîtes thon Le Mariné Citron & Thym Petit Navire
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 pomme de terre à chair ferme
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 citron confit
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 gousse ail
- brin de thym
- 1 feuille laurier
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Émincez l’oignon. Faites-le revenir dans un grand faitout que vous aurez huilé.
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2
Coupez tous les légumes et le citron confit en petits dés.
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3
Mettez-les à cuire dans l’ordre suivant : aubergine, pomme de terre, poivron vert, poivron rouge, tomates et citron confit.
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4
Pelez et coupez en dés la gousse d’ail.
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5
Ajoutez-la aux légumes avec le concentré de tomate. Salez et poivrez.
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6
Ajoutez le thym et le laurier.
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7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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8
Pour le dressage, utilisez un cercle et disposez une couche épaisse de ratatouille puis recouvrez de thon mariné au thym et citron.
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9
Servez aussitôt.
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10
Recette Faïza Mebazaa, photographie Alain Caste.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.