Ratatouille aux asperges
🛒 Ingrédients
- 500 g courgette
- poivron vert
- oignon
- aubergine
- tomate
- 8 asperges
- 15 cl huile d'olive
- thym frais, laurier
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer les oignons, poivrons, aubergines, pour les couper en cubes d'1 cm de côté.
-
2
Cuire dans une cocotte en fonte à feu doux avec l'huile.
-
3
Peler, épépiner grossièrement les tomates.
-
4
Peler, couper les courgettes en cubes.
-
5
Les ajouter dans la cocotte avec le laurier après 15 mn de cuisson ; couvrir aux 4/5ème.
-
6
Laisser mijoter 25 mn en remuant de temps en temps (incorporer le thym frais à mi-cuisson).
-
7
Peler les asperges et les faire cuire à la cocotte-minute 12 mn.
-
8
Ajouter les asperges aux légumes 5 mn avant de servir, rectifier si nécessaire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.