Ratatouille d'antan
🛒 Ingrédients
- 6 aubergines
- 6 courgettes
- 3 poivrons (rouge/jaune/vert)
- 2 oignons
- 6 tomates
- 2 branches thym
- 2 feuilles laurier
- 8 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 3 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Laver tous les légumes.
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2
Couper aubergines et courgettes en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
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3
Éplucher les oignons et les émincer grossièrement.
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4
Éplucher les poivrons et les tailler en gros cubes.
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5
Peler les tomates, les épépiner et les couper en 6.
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6
Éplucher les gousses d'ail et les écraser.
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7
Dans 1 casserole, faire chauffer 6 cuillères d'huile. Y faire sauter les aubergines 1 min.
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8
Ajouter les poivrons, faire sauter 5 min. Ajouter les oignons et les tomates, faire cuire 10 min en remuant.
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9
Enfin, ajouter les courgettes, l'ail, le thym, le laurier, gros sel et poivre. Faire cuire environ 30 min à petit feu.
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10
En fin de cuisson, ajouter 2 cuillères d'huile d'olive.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.